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      洋芋粑粑炒臘肉

      文章來源:作者: 發布時間:2020-08-14 16:25 點擊數: 字體:

      嵐皋是洋芋適生區,不僅種植量大面廣,而且淀粉含量極高,因而做出的洋芋粑粑醇香敦厚、粘而不膩、軟而不綿、怡心爽口,讓人百吃不厭。

      洋芋易保管耐存放,農民在洋芋下山時將其攤鋪于床下或樓板上,只要空氣能流通,一般都不會腐爛,一直能存放到第二年接上新洋芋。因而洋芋粑粑不是時蔬,一年四季都有,只要想吃就一定能吃上。做時先選一些大洋芋洗凈,刮皮后再清洗一遍,然后置于糙石上或鉆有很多小眼的鐵皮上磨細成漿,加水過濾,并將過濾后的渣和沉淀出的精粉和在一起,攪勻成糊狀,之后用鐵勺舀在加油的鍋里,煎成一張張白里透黃、比筷子稍薄點的圓形薄餅,出鍋攤涼后切成方形小塊,再把煮熟的臘肉切成薄片,再切點青椒絲、蔥花、蒜泥、韭菜,然后將臘肉炒出油,放進洋芋粑粑和青椒絲混炒約半分鐘,加入鹽、蔥花、蒜泥和韭菜,一盤香氣四溢的洋芋粑粑炒臘肉就做成了。


      責任編輯:    嵐皋縣文化和旅游廣電局
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